總是要開始把好胸器.露出
好心腸清洗
老闆看到給客人安全滿意衛生鍋爐
準備組裝這台多鍋T3義大利半自動咖啡機
公告版位
我們是SOGO遠東巨城店前的咖啡原住民.我們眼前這塊地是台灣豬隻歐羅肥的發源地.也是新竹咖啡烘焙師傅30多年後唯一咖啡精神代表.用到現在的一票八國聯軍咖啡設備.沒想到現在竟然還能繼續回到30年前的原味.......接下繼續點燃新竹咖啡"起火"風焙文化工程
- Nov 07 Tue 2017 17:52
新竹義大利半自動咖啡機維修大保養
- Apr 05 Sun 2015 09:26
幫咖啡館烘清除咖啡機裏惡名~碳酸鈣水沖咖啡
就跟你說我剛好會!幫咖啡館每一部咖啡機裏清除~碳酸鈣
我每年咖啡機維修大保養生產出的食品級碳酸鈣~我不敢說
我可沒有把我30多年前開始賣的削鐵如泥鈦刀和碳酸鈣
供應賣給台灣胡椒鹽業者
那時候我正在始使用陶瓷刀~(台灣胡椒鹽業者討厭這種脆刀)
咖啡館的董a老板又來摧進度
- Nov 03 Sun 2013 00:09
制定規格標準化學習---台灣職業學校大量複製咖啡烘焙.杯測.手沖.義式
咖啡烘焙制定規格標準化
看了那麼多前輩.隱士.他們追求極盡專業知識過程.真的汗顏自己還不夠努力.只是在想自己國家那麼不爭氣
茶葉.酒(穀類.水果).咖啡.重自己的東西開始.它品嚐方式制定.是以中國人知道水果.香料.花草香味唯主.十幾億人口市場.難道沒有辦法要求進口國.制訂規格是國家走在前面方向.跟著別人走是小國做的.看你喜歡當小的大的
精品.自家烘焙.生豆.烘焙.杯測.手沖.義式只能跟著歐美走.跟現在台灣補習制度一樣.提早複習一樣.不能慢下來!..大陸狼群跟著很快.台灣土狗不能鬆懈....
- Nov 01 Fri 2013 09:28
咖啡自家烘焙....一輩的傳承我們只完成一半..........
新竹自家烘焙精品咖啡-來自我們小量現場烘焙
傳說中消失
生命文化資產.....
做完新竹當地咖啡機維修.半自動咖啡機維修及全自動義大利咖啡機保養.
咖啡這舶來品.在台灣縣市有本土咖啡文化履歷表已經不簡單.錢可能幫不上.而是每一位將成資深咖啡人
夢想
咖啡小班制教學太慢太短視.國外都從學校開始.台灣大量複製舉世聞名 找公會.協會.種子教練幫忙 . 職
業學校教學.生豆.熟豆咖啡烘焙給錢都沒問題.困難的是種子教練跟進口咖啡商 怕擴大後面臨競爭壓力
到台北看老店的老靈魂老朋友.這幾位咖啡店老闆超低調都說做沒幾年.
在台北開老店超過40多30多年的老咖啡烘焙店.張大眼睛看看幾個老店老朋友老機器......老東西.
我想只有時間會蘊釀本土咖啡文化.品牌和金錢只能改變口袋厚度.永遠沒辦法增厚文化內涵深度.
他見面第一句話 你容每撈 今年的那一天是我聽過最沉重 老 字.
也許這就是本土咖啡文化需要時間基礎!
寫下 新竹咖啡最重要.萌芽歷史前哨腳步
新竹殖民地有一台.從原產地德國鐵工廠PROBAT一出生.馬上坐輪船帶著~~師兄弟~~
不到台北也不到高雄 .就是到台灣新竹這"庄腳"入籍躲空襲.在新竹當地總共點過30次生日蠟燭.壯年期
的
PROBAT咖啡烘豆機它不是空降部隊.
它不是國外車庫裡很多超過60以上.咖啡老古董機移民台灣.
幾乎快要半輩子.從不曾流亡到其他縣市.也沒有寄居遷移戶口.是男的也不嫁.
好幾次台灣幾位不是外表老而是很資深咖啡名人.想要請走它.我不願點頭.只因為不捨.
它熱愛上新竹這片土地.風味.水和空氣.又有完整新竹本土血汗感情和完美咖啡資歷銹斑.
期待傳承新舊交接.另一個30多年傳統水乳交融.完成它對新竹一甲子老咖啡強烈文化情感使命.
當師父謙虛的說在這片土地.新竹它說第二........PROBAT.
那第一將變成永遠.........傳說
- Oct 30 Wed 2013 20:11
LA MARZOCCO 雙鍋爐鐘乳石滴水穿肚咖啡機修理大保養
水垢以清潔
蒸汽熱水清理完
沖泡鍋爐乾淨溜溜
沖泡頭
沖泡頭水道
沖泡頭零件
加熱器
沖泡頭結水垢
鐘乳石
流量計...電磁閥
水位表
壓力表
- Oct 30 Wed 2013 19:55
日本咖啡烘焙機 小型機 輕小裝備
這一台lucky日本咖啡烘焙機維修.人性化設計.勝過任何一牌同等量以上咖啡烘焙機........人矮 就不找..高個子烘焙機
對每天焙炒咖啡豆很多鍋的咖啡烘焙師父.沒咖啡生豆鼓風機送到咖啡生豆槽.炒咖啡豆像舉重選手一樣.每天都在練....職業的....很累.這一台烘豆機只有149公分.到肩膀而已.但如果你遇到歐規的3公斤以上炒豆機.到頭頂以上的.籃球咖啡選手ㄡ出現.這籃球真的太重.有些東西每天做就知道累.有些咖啡機械使用的是.考慮長期使用烘焙咖啡人工的體力負荷問題.品牌跟錢是給棺材外面的人做面子低
咖啡烘豆機冷卻攪拌槽可以容納16公斤咖啡烘焙量.三顆馬達.焙炒咖啡跟攪咖啡伴同一顆.半熱風咖啡炒豆機.密鍋設計.熱風比例較高................................................................
- Aug 31 Sat 2013 11:12
德國咖啡烘焙機 PROBAT
今天從工廠倉庫破銅爛鐵機器堆拉出一台德意志產品.如果沒記錯民國70年初開始四支腳就站在新竹.重來都沒有離開過.這是樣品咖啡烘焙機每次80~100g正宗希特勒他們家低.它完全仿造營業半熱風咖啡烘豆機.跟現在得樣品咖啡烘焙機有些不一樣.炒完拉起筒身倒出咖啡豆到冷卻盤.而只是打開前面板豆子自然掉落冷卻盤.取樣和生豆入口為同一個但炒咖啡豆廢氣棑煙和現在新的一樣由筒身後牆拉出向下進入下機艙過濾銀皮經過鼓風機排出.排氣為可調式.
而現今probat咖啡烘焙機很多運用物理運動(他們稱為自動)彈簧遇到熱氣壓力對應彈力開度回壓比.調整風門.而就我所知道大部份不想被咖啡炒豆機器牽者鼻子走.很多咖啡烘焙機主想把它改手動.有空可以來研製套件.我那一台改用ㄚ字閥切換.一邊用彈簧(自動)一邊用手輪(手動). "手自排 " 如果有空.......................咖啡和烘焙機的自家烘焙樂趣開始了
